Главная › Спортпит › Протеин | Мифы и реальность. Часть 1
Что такое протеин, какой он бывает и сколько протеина нужно принимать
Все, кто хоть немного знакомы с бодибилдингом знают, что без протеина рост мышц невозможен, и это действительно так. Но с подачи хитроумных маркетологов, белок, как строительный материал для наших мускулов и протеин, как спортивное питание в нашем сознании слились воедино.
Поэтому, сегодня протеин является самой популярной спортивной добавкой в мире.
Но действительно ли он является лучшим спортивным питанием для роста мышц, или же его можно чем-то заменить? На этот и другие животрепещущие вопросы о протеиновых смесях, ищите ответы в моем повествовании.
Как и предыдущие статьи, посвященные гейнеру и креатину, сегодняшний свой рассказ я построю в виде ответов на вопросы, поскольку в головах большинства посетителей тренажёрных залов противоречивой, надуманной и лишней информации о протеине все равно больше, чем реальных фактов. Итак…
Вопрос 1. Что такое протеин, и откуда он взялся
Первым, в 1838 году предложил этот термин шведский ученый Якоб Йенс Берцилиус, проводивший исследования химического строения белка. И вполне возможно именно за это, а не за беззаветное служение науке, накачанные потомки поставили ему памятник в Стокгольме и назвали в честь Якоба Берцилиуса кратер на Луне (это была шутка).
Якоб Йенс Берцилиус | Шведский ученый придумавший термин “протеин”
Говоря сухим языком науки, протеин (он же белок) – это высокомолекулярное органическое соединение, состоящее из более ста соединенных пептидной связью аминокислот.
Благодаря такому количеству строительных кирпичиков образуется огромное количество вариантов построения различных белков. В нашем организме их более 5 млн.
, причем все они являются уникальными и не походят на белки другого человека.
Но для построения этой белковой галактики необходимо присутствие 22 самых важных аминокислот. Они же, по совмсестительству, составляют и генетический код человека. Девять из них являются незаменимыми и нашим организмом не вырабатываются. Для полноценного синтеза протеина, нормальной жизнедеятельности организма и роста мышц, мы должны получать их из пищи. К ним относятся:
- Изолейцин
- Гистидин
- Лизин
- Метионин
- Триптофан
- Лейцин
- Треонин
- Лизин
- Валин
Оставшиеся двенадцать аминокислот являются заменимыми и производятся нашим организмом самостоятельно, в основном из других аминокислот.
Но если в организме не хватает каких-либо из 22 важнейших аминокислот или они присутствуют в недостаточной пропорции, образования белковой молекулы (роста мышц) не происходит.
А наш организм, узрев неполноценную молекулу белка, бросается на нее словно коршун, и тут же использует ее в виде энергии, поскольку переработать аминокислоты для него гораздо проще, чем жиры и углеводы.
: для роста мышц важно не то, сколько протеина нужно принимать, а каков его аминокислотный профиль, ибо количество белка не означает его качество.
Вопрос 2. Когда появился протеин, как спортивное питание
Опыты над созданием спортивных добавок для спортсменов начались в конце 80-х годов прошлого века. Но первый, реально качественный сывороточный протеин появился на рынке в 1993 году.
Его выпустила калифорнийская компания Next Protein под маркой Designer Protein. Он отлично размешивался и имел великолепный вкус. Кроме этого, в том же году производитель выпустил на рынок еще одну разновидность протеина под брендом Immunocal.
Это был все тот же сывороточный протеин, но очищенный до стерильного состояния.
Но в отличие от мира бодибилдинга этот продукт был предназначен для использования в медицинских целях. Ибо ни для кого не секрет, что питание в послеоперационный период или во время выздоровления после болезни имеет колоссальное значение.
Медицинское сообщество прекрасно об этом знало, поэтому решение купить протеин Immunocal для больниц было логичным и совершенно оправданным.
Таким образом, протеиновая смесь, как спортивное питание для роста мышц и восстановления организма вошло в нашу жизнь сразу с двух сторон.
Продукция компании Designer Protein, выпустившей первый сывороточный протеин
Компания же Next Protein здравствует и по сей день, продолжая выпускать свой сывороточный протеин на радость всем поклонникам бодибилдинга, правда называется она уже Designer Protein LLC. Купить это спортивное питание можно по всему миру, но большинство посетителей тренажёрных залов о нем не слышало по причине огромных рекламных бюджетов у компаний-конкурентов.
Но на фоне этой прелестной истории впору задаться вопросом, а как же тогда без столь популярного сывороточного протеина обходился тот же Арнольд Шварценеггер, закончивший выступать в 1975 году? Почему же тогда отсутствие спортивного питания не помешало ему построить великолепное тело и руки в 56 см? Ответ лучше не произносить в присутствии продавца спортивного питания, ибо это может вызвать у него шок. Но все же истину не скроешь: тот же протеин, гейнер, предтренировочная добавка или креатин действительно помогают растить мышечную массу, но без них вполне можно и обойтись.
термин «спортивная добавка» нужно понимать буквально. Протеиновая смесь – это лишь удобная в использовании и приятная на вкус добавка к грамотно созданному рациону питания, состоящему из обычных продуктов.
Вопрос 3. Какие бывают виды протеина
Условно протеин можно разделить по источнику происхождения и по степени обработки (фильтрации) белка. В зависимости от этого изменяется скорость его усвоения и у протеинов появляется еще одна градация: медленный, средний, быстрый и супербыстрый. По незнанию можно и запутаться, но на самом деле все очень просто.
Источник происхождения
- Сывороточный (Whey). Такой протеин изготавливают из молочной сыворотки. Этот продукт переработки молока долгое время являлся невостребованным и не находил своего применения, пока кому-то не пришла в голову идея пустить его на изготовления протеина. Сывороточный протеин считается быстрым, он усваивается организмом за 1,5-2 часа и поэтому все производители спортивного питания рекомендуют его выпивать сразу после тренировки.
- Молочный (Milk). Производится непосредственно из молока. Состоит на 20% из молочного и на 80% из казеинового белка. Степень усвоения у молочного протеина средняя.
- Яичный (Egg). Его изготавливают из лучшего на свете источника – яичного белка (альбумина). Благодаря этому, степень усвоения яичного протеина является самой высокой, а содержание аминокислот эталонным. Является быстрым протеином. Но чистый яичный протеин встречается крайне редко, поскольку является дорогим в производстве. Его изготавливают для людей, имеющих проблему с усвоением лактозы (молочного сахара). Чаще всего яичный протеин можно встретить в составе комплексных, многокомпонентных протеинов.
- Казеиновый (Caseine). Его еще называют медленным или ночным» протеином. Производится из молока. Главной его особенностью является продолжительное (6-8 часов) время усвоения. Благодаря этому, организм спортсмена может поддерживать стабильно высокий белковый баланс на протяжении длительного времени и снизить тем самым риск катаболической потери мышц.
- Говяжий (Beef). Его изготавливают из говядины методом ультра-фильтрации, очищая от содержащихся в мясе жира и холестерина. Является быстрым протеином, имеет высокую скорость усвоения, сопоставимую с сывороточным протеином. И так же, как и яичный, рассчитан на людей, не усваивающих лактозу.
- Соевый (Soy). Изготавливается из сои. Раньше такой протеин был крайне популярен из-за своей дешевизны, но сегодня его используют все реже, включая основном в состав комплексных протеинов. Соевый белок попал в такую немилость, ибо вся соя на сегодняшний день является генномодифицированной и к тому же аминокислотный профиль у сои самый скудный. Белка соя содержит много, но усваивается он крайне медленно и слабо. К тому же соя негативно влияет на тестостерон, являясь одним из продуктов подавляющих его секрецию.
- Гороховый (Pea). Такой протеин появился на рынке сравнительно недавно. Судя из названия сразу ясно, из чего его производят. Благодаря повсеместному увлечению вегетарианством, эта разновидность протеина набирает популярность. По своим свойствам он является быстрым изолятом с содержанием белка до 90%. Гороховый протеин позиционируются как натуральный продукт, изготовленный без химических растворителей, и часто выпускается без каких либо вкусовых добавок.
- Комплексный (Complex). Эта разновидность спортивного питания является медленной и представляет собой смесь из нескольких видов протеинов, быстрых, средних и медленных, подобранных таким образом, чтобы обеспечить подпитку организма белком в течение длительного времени.
Помимо вышеперечисленных источников белка, используемых в производстве спортивных добавок, также можно встретить упоминание о конопляном и рыбном протеинах. Но в магазинах спортивных питания купить их практически невозможно.
Линия фильтрации молока | Здесь производят сырье для протеинов
По степени обработки протеиновые смеси подразделяются на следующие группы:
- Концентрат протеина. Самая дешевая его разновидность, получаемая методом простой фильтрации. Из-за этого в подобных протеиновых смесях часто присутствует лактоза и жиры. Содержание белка в этом спортивном питании составляет 35-85%. Степень усвоения у концентрата протеина средняя.
- Изолят протеина. Является самой популярной спортивной добавкой. Его изготавливают более дорогим методом длительной фильтрации. Благодаря этому жиров и лактозы в изоляте протеина практически нет. Концентрация белка достигает 95%. Скорость усвоения высокая.
- Гидролизат протеина. Самая продвинутая версия спортивного питания для быстрого роста мышц. Но одновременно и самая дорогая. Гидролизат протеина получают методом гидролиза, расщепляя молекулы белка на составляющие. Является супербыстрым протеином со степенью усвоения, как у аминокислот.
Рейтинги протеинов, составляемые крупными онлайн-площадками по продаже спортивного питания, говорят о том, что самым популярным видом этой спортивной добавки является сывороточный изолят. А комплексный протеин уступает ему пальму первенства, но совсем чуть-чуть.
большинство людей верят, что именно быстрый сывороточный протеин, выпитый непосредственно после тренировки способен обеспечить рост мышечной массы. Это одна из самых дорогих ошибок использования спортивного питания.
Вопрос 4. Сколько нужно принимать протеина за раз
В мире бодибилдинга бытует застарелое утверждение, что за один раз наш организм способен усвоить именно 30 грамм белка. Однако, научных данных, утверждающих, что это так, мне отыскать не удалось. Зато я выяснил, что в 2009 году, при поддержке журнала американской ассоциации диетологов было проведено исследование немного пролившее свет на этот вопрос.
Но, группу ученых во главе с докторами Муром и Робинсоном, не волновал вопрос, сколько протеина нужно принимать. Они решили выяснить, как увеличение количества этого спортивного питания для быстрого роста мышц влияет на синтез белковых молекул (читай на увеличение мышечных объемов) и восстановление организма после перенесенной физической нагрузки.
По заявлению ученых, оптимальной разовой дозой протеина являются 20 грамм
И поскольку исследования проходили без всякой спонсорской поддержки какого-либо крупного производителя спортивного питания, они были совершенно беспристрастными и незаангажированными.
В результате экспериментов, оказалось, что увеличение количества протеина, выпитого после тренировки, совершенно не влияет на синтез белка и восстановление.
Говоря по-простому, после тренировки в тренажерном зале можно зараз выпить и всю банку протеиновой смеси, но для роста мышц это ничего не даст.
Кроме того, назло всем продавцам спортивного питания, американские диетологи выяснили, что способ обработки протеина практически не оказывает влияния на конечный результат. То есть и дешевый концентрат и дорогой гидролизат, и суперпопулярный сывороточный протеин, выпитые после физических нагрузок на ускорение синтеза белка оказывают одинаковое воздействие.
Что касается ответа на вопрос, сколько протеина нужно принимать, в заключение эксперимента было сказано: «наша группа предполагает, что потребление 20 грамм белка с периодичностью в 5-6 раз за день, позволяет достичь максимального мышечного белкового синтеза».
О результатах этого эксперимента производители спортивного питания вслух не говорят, но тот же Optimum Nutrition Gold Standard в инструкции по применению рекомендует одну мерную ложку протеина (30 грамм) размешивать в стакане жидкости. Если учесть, что в этой мере протеиновой смеси чистого белка содержится лишь 24 грамма, становится понятно, что это не просто совпадение, а косвенно подтвержденная доза оптимального количества протеина, который нужно принимать.
- количество протеина, которое мы способны усвоить за один прием, является величиной индивидуальной, и зависит, прежде всего, от потребности организма в белке, но цифра 20 грамм является наиболее близким к реальности ответом на вопрос сколько протеина нужно принимать.
- Во второй части статьи я расскажу, так ли необходим протеин, как об этом говорят, какими продуктами питания его можно заменить, и если все же было принято решение купить протеин, то на что нужно обращать внимание.
- Продолжение читайте ТУТ
wpDiscuz
Мифы о спортивном питании, полезен или вреден протеин?
Здравствуйте, дорогие подписчики и читатели. Многие мне задают вопрос: «Вреден ли протеин?». Я постараюсь ответить на него, а также размягчить некоторые стереотипы и мифы о спортивном питании. Не буду долго писать вступление, сразу перейду к делу.
Давайте для начала выясним, что представляет собой спортивное питание лично для Вас. Нет, не что оно представляет собой по истине, а конкретно для Вас.
Как вы относитесь, например, к протеину? Он для Вас является «химией», как привыкли его называть «всезнайки»? Если нет, то обязательно дочитайте статью до конца, а если да, то слушайте больше таких вот «всезнаек».
Это все равно, что получать советам по поводу недвижимости от бездомного. Думаю, Вы понимаете о чем я, и без обид – просто высказал свое мнение.
Протеин – химия или нет?
Белок это же не химия? Нет? А почему тогда протеин может вызывать сомнения по поводу своей принадлежности к натуральным продуктам? Ведь протеин с английского переводиться как белок, и у иностранцев (не жителей стран СНГ) никаких сомнений не вызывает.
Протеин, смешанный с вкусовыми добавками, пеногасителем, красителем и другими добавками за границей называется WHEY, поэтому тоже никакой ассоциации с химией нет.
Кто-то может возразить, что краситель, вкусовая добавка – это все химические соединения. Да, это так. Но поверьте, что в привычном всем пакетированном молоке или вареной колбасе, этих добавок в разы больше. Но эти продукты почему-то не вызывают опасений у родителей подростков, которые ходят в «тренажерку» и захотели приобрести себе протеин.
Протеин в чистом виде – это видоизмененное молоко, или яичные белки, или соевый белок.
Ведь как вы знаете, протеинов бывает несколько видов, и все они отличаются не только основным ингредиентом, но и способом применения, и выполняемыми задачами. Примером может послужить обычный сывороточный белок и казеиновый – первый усваивается быстро, второй медленно, что влияет на время приема.
Опережая вопросы некоторых типа «А зачем видоизменять белок?», отвечу вопросом на вопрос: «А зачем Вы принимаете витамины?». Наверное, затем, что нет возможности потреблять достаточное количество зелени, овощей и фруктов, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми микроэлементами. Вот и протеин принимают для того, чтобы насытить организм белком, когда он так в нем нуждается.
Опять некоторые могут возразить, что лучше съесть натуральный продукт типа мяса или вареных яиц. Да, было бы здорово постоянно кушать мясо, но есть несколько так называемых «НО»:
- дороговизна мяса или другого белка по сравнению с протеином;
- неудобства приема (придется заранее готовить продукты, носить с собой на тренировку и прочее);
- скорость усвоения у протеина значительно больше, его не надо так уж долго расщеплять;
- простота приготовления, приема и, как следствие, экономия времени.
И это далеко не весь список преимуществ протеиновых смесей, коктейлей.
Другие спортивные добавки
Что касается других спортивных добавок, например, креатина, жиросжигателей, гейнера, вита-мелатонин или трибулуса, то здесь ситуация аналогичная. Расскажу вкратце.
Креатин — это натуральное химическое соединение, содержащееся в больших количествах в нашем организме, но для выполнения продолжительно работы даже его не хватает. Поэтому применяют креатин моногидрат.
Гейнер так вообще смесь протеина (либо аминокислот – зависит от цены товара), креатина, и углеводов – мальтодекстрина. Все это натуральные соединения несмотря на сложные названия.
А трибулус так это вообще трава. Да, имеет таблетированную форму, но это не значит, что это химия и она вредная. Это просто спрессованная трава в удобную для проглатывания форму. Все. Ничего лишнего.
Другое дело подделки или контрафактные продукты. Там, конечно, может быть намешано что угодно. Наверное вы слышали по телевизору про скандал с допингом мельдонием, а что это такое и почему признали допингом читайте в статье.
Но все-таки перейдем непосредственно к вредности протеина.
Вреден ли протеин
Думаю, что из всего вышесказанного мной Вы уже поняли, какой однозначный ответ я хотел дать – нет. Протеин абсолютно безвреден, если он, естественно, не просроченный. И то в этом случае Вас ждет не глобальный урон для здоровья, а легкое расстройство желудка. Ну, Вы понимаете, о чем я.
Хорошо, специально для тех, кого я еще не убедил, приведу еще один аргумент-сравнение. Возьмем снова мясо – самый простой способ получения белка. Когда Вы его едите много, у Вас бывают какие-то негативные последствия? Ну, например, руки отказывают, ухудшается здоровье, появляются хронические заболевания? Максимум, что Вас ждет – это переедание.
Так вот, никаких подобных последствий и протеин не вызывает, не влияет на потенцию, как этого опасаются многие мужчины, не разрушает или расстраивает внутренние органы и системы. Этого всего нет. Более того, даже переедание не страшно.
Правда, крайне не рекомендую употреблять много мяса людям со слабым сердцем. Не спрашивайте почему, сходите и проконсультируйтесь с врачом.
В сутки наш организм способен принять определенное количество белка – 3 грамма на каждый килограмм Вашего веса. Все излишки он просто не усваивает и выводит естественным путем без каких-либо последствий.
Не знаю как еще Вам доказать, что протеин абсолютно безвреден, если он качественный (от известного производителя, со знаками качества) и имеет адекватный срок годности. Поэтому меня всегда удивляет подобный вопрос, с которым я решил разобраться окончательно.
Если еще есть сомнения, тогда вот вам [urlspan]курс по спортивному питанию[/urlspan] для изучения, после просмотра вы перестанете сомневаться.
[urlspan]Узнать о курсе подробнее »»[/urlspan]
Вы до сих пор думаете над тем, вреден ли протеин? Пишите в х еще какие-нибудь мифы о спортивном питании, постараюсь подтвердить и развеять их. Ну а мне было приятно с Вами «побеседовать».
Подпишитесь на обновления блога, а также расскажите правду о протеине своим друзьям в соц. сетях, поделившись этой статьей. Всем счастливо, всем пока.
Рейтинг: 5 из 5 (3 голоса)
С уважением, Владимир Манеров
Развенчиваем миф о белке и «правильном питании»
ЗОЖ
Развенчиваем миф о белке и «правильном питании»
19 апреля 2017 8 194 просмотра
Татьяна Бурцева
Многие из нас считают, что понимают суть правильного питания. Меньше калорий, больше белка, дополнительные витамины — вот секрет подтянутой фигуры и здорового образа жизни. Белковые диеты становятся все популярнее по всему миру, но так ли это полезно, как рекламируется?
Новый взгляд
Большинство авторов книг по вопросам «правильного питания», ставших бестселлерами, объявляют себя учеными-исследователями. Автор «Китайского исследования» Колин Кэмпбелл сомневается, что их изучение вопроса включают в себя профессионально выполненные эксперименты и научные знания в области диетологии.
Сам Кэмпбелл вырос на молочной ферме и с детства был почитателем мясных продуктов. Даже став влиятельным ученым, он с сочувствием отзывался о вегетарианцах и был уверен в необходимости животного белка.
Задумав масштабное исследование о влиянии питания фигуру человека и возникновение серьезных болезней, он и представить не мог, к каким результатам в итоге придет.
История любви к белкам
Слово «белок» («протеин») происходит от греческого proteios, что означает «имеющий первостепенное значение».
Почти священный статус белка прямо или косвенно обусловливает цензуру, критику и управление большинством идей в биомедицинских исследованиях.
С тех пор как в 1839 году это азотосодержащее химическое вещество было открыто голландским химиком Герхардом Мульдером, белок стал наиболее почитаемым среди всех питательных веществ.
В XIX веке белок ассоциировался с мясом, и эта связь сохраняется уже более 100 лет. Сегодня многие все еще ставят знак равенства между белками и животной пищей.
Например, именитый немецкий исследователь Карл Фойт (1831–1908) был ярым сторонником белка. Он обнаружил, что человеку необходимо лишь 48,5 г белка в день, но рекомендовал к употреблению огромную дозу в 118 г в день.
Он считал, что хорошего много не бывает: чем больше мяса — тем лучше, тем выше уровень цивилизованности и даже духовности. Позже Министерства сельского хозяйства разных стран, основываясь на подобные мнения, стали рекомендовать прием белка населению.
Так культурные установки надежно закрепились в сознании людей.
Источник
Качество белка
Белок — жизненно важный элемент нашего организма. Он подразделяется на сотни тысяч видов, функционирует как ферменты, гормоны, структурные ткани и транспортные молекулы. Белки состоят из длинных цепочек, насчитывающих многие тысячи аминокислот, которых выделяют от 15 до 20 видов в зависимости от метода подсчета.
Они в нашем организме постоянно истощаются и должны заменяться новыми. Около восьми аминокислот называются незаменимыми, так как наш организм сам не способен их вырабатывать. А знаете ли вы, какую пищу нам нужно есть, чтобы наиболее полноценно обеспечивать строительный материал для замены наших белков? Человеческое мясо.
В его белке содержится как раз нужное количество необходимых аминокислот. Близкий к «наилучшему» белок поступает нам с животной пищей. Такие белки называют высококачественными. Качество означает эффективность, с которой пищевые белки используются в процессе формирования тканей.
Но, как уверяет Кэмпбелл максимальная эффективность не соответствует лучшему состоянию здоровья: термины «эффективность» и «качество» вводят нас в заблуждение.
Существует большое количество исследований, убедительно доказывающих, что «низкокачественные» растительные белки, которые обеспечивают медленный, но устойчивый синтез новых белков, наиболее здоровые. Тише едешь — дальше будешь.
Используя свою невероятно сложную систему обмена веществ, человеческий организм способен генерировать все жизненно важные аминокислоты из естественного набора растительных белков, содержащихся в продуктах, которые мы употребляем ежедневно.
Бомба замедленного действия
В книге описывается эксперимент, который проводился на двух группах лабораторных крыс. Обе группы получали афлатоксин (канцероген, вызывающий рак). Часть подопытных кормили пищей, содержащей 20% белка, второй группе давали вместе с пищей лишь 5% белка. Каждая крыса, рацион которой на 20% состоял из белка, заболела раком.
Долголетние исследования Кэмбэлла и его команды показали, что употребление животного белка увеличивает риск возникновения раковых заболеваний, болезней сердца и ожирения. Растительный белок, при повторении тех же опытов, такого влияния не оказывал, а наоборот, улучшал показатели здоровья.
Источник
Спортивный интерес
Считается, что чтобы стать больше и сильнее, нужно есть животную пищу, богатую белком. Но у идеи, что это хороший способ нарастить мышечную массу, есть один недостаток.
У тех, кто потребляет больше всего животных белков, чаще возникают сердечно-сосудистые заболевания, рак и сахарный диабет.
«Китайское исследование», выявило, что увеличение употребления растительного белка способствовало росту и набору массы тела и не провоцировало увеличение холестерина в крови. Это значит, что люди могут реализовать свой генетический потенциал, придерживаясь растительной диеты.
Миф о низкокалорийном питании
Несмотря на любые ограничения приема калорий в течение короткого времени, наш организм сам решит, сколько калорий усваивать и что с ними делать.
Наши попытки ограничить потребление калорий кратковременны и приблизительны вне зависимости от того, прием каких веществ мы ограничиваем — углеводов или жиров.
При питании с высоким содержанием белков и жиров калории, вместо того чтобы использоваться для согревания тела, начинают откладываться в виде телесного жира. При питании с низким содержанием белков и жиров калории идут на обогрев тела.
Еще один положительный момент для любителей спорта: пища растительного происхождения не содержит холестерин и способствует уменьшению количества холестерина, вырабатываемого нашим организмом.
Те, чье питание содержит мало белков и жиров и состоит преимущественно из цельных растительных продуктов, гораздо реже сталкиваются с проблемой лишнего веса, даже если потребляют то же самое или даже большее общее количество калорий.
Питание с пониженным содержанием жиров и белков и повышенным содержанием углеводов поможет вам снизить вес.
Источник
Где брать важные питательные вещества?
Все продукты, которые мы едим, действуют в комплексе, способствуя здоровью или болезни. В растительной пище содержится гораздо больше антиоксидантов, клетчатки и минералов, чем в животной. Животные продукты почти полностью лишены некоторых из этих питательных веществ. В них гораздо больше холестерина и жиров, больше витамина D, что обусловлено его искусственным добавлением в молоко.
Некоторые орехи и семена богаты жирами и белками, но они гораздо полезнее жиров и белков в животной пище. Более того, они сочетаются в растительных продуктах с веществами-антиоксидантами. При этом белка в растительных продуктах не намного меньше, чем в животных.
- Если у вас голова идет кругом от подсчета калорий и измерения в граммах белков, жиров и углеводов, попробуйте взглянуть на свое питание с другой — научной точки зрения.
- Обложка поста отсюда.
Мифы о протеине
10 Июнь 2015 Admin Главная страница » Протеин
Протеин в переводе на наш понятный язык — это самый обыкновенный белок, вместе с которым дополнительно содержаться все необходимые заменимые аминокислоты (организм сам их синтезирует) и незаменимые (организм сам не синтезирует).- Начинающие спортсмены всегда стоят на распутье и задаются вопросом — принимать ли протеин? Вокруг люди, которые не связаны со спортом, трубят в один голос:
- • это самые настоящие стероиды;
• не нужная фармакология;
• обрастёшь кучей мышц тяжело будет ходить;
• все органы испортятся;
• это те же самые наркотики, но в другом виде; - • чуть ли не доходит до того, что при приёма протеина на тебе ставят крест и считают пропащим человеком.
Это только небольшой перечень критики в адрес протеина, иногда можно услышать такие истории, от которых не то, что откажешься от покупки, а страшно будет смотреть в его сторону.
При неправильной дозировке, протеин, конечно, имеет свои побочные эффекты, чтобы не повторяться, о них можете прочитать в статье изолят сывороточного протеина, также может быть индивидуальная непереносимость организма, для это существует разнообразие видов протеина.
Давайте ниже разберёмся какие основные мифы о протеине и где же правда:
Мифы протеина
Миф № 1 – протеин употребляют только бодибилдеры и паурлифтеры – его используют практически во всех видах спорта связанных с большими энергозатратами организма – футболисты, хоккеисты, боксёры, борцы, бегуны спринтеры, пловцы и конечно девушки при занятиях фитнесом;
Миф № 2 – если прекратить приём протеина вместо мышц будет жир – не знаю, кто такое вообще придумал, это тоже самое, что перестанешь, есть мясо, станешь лицом противоположного пола.
Разве не бред?
Жировые отложения появляются вследствие неправильного питания, к примеру вы закончили приём протеина и начали есть кондитерские изделия, колбасу целый день, майонез стал Вашим лучшим другом, а чипсы неотъемлемый атрибут перекуса.
Так при чём же здесь протеин? Может следует обратить внимания на своё питание?
ЖИР НЕ МОЖЕТ ВОЙТИ В МЫШЦЫ И НАОБОРОТ — ЭТО НЕВОЗМОЖНО. Запомните мышцы это мышцы, а жир это жир – они существуют параллельно и не переходят друг в друга. Жировая прослойка появляется сверху мышечных волокон, но не входит в них;
Миф № 3 – долгий приём протеина вызывает привыкание – опять же заблуждение людей, которые к спорту вообще не имеют отношения, но 
любят поумничать. Даже принимая протеин в течении года и в больших количествах, он не вызывает привыкание, так же само как употребление кефира или соков. Единственный минус – это перестанет поступать строительный материал для роста мышц;
Миф № 4 – протеин убивает почки и печень – если почки и печень были здоровые до приёма протеина, при соблюдении правильной дозировки, никакого негативного влияния он не оказывает. Если конечно эти органы имеют проблемы, то употребляя дополнительно протеин, вы немного загрузите их работой и при возникновения дискомфорта не нужно списывать всё на протеин;
Миф № 5 – приём протеина дорогое удовольствие – да, приём протеина не из дешёвых занятий, если посмотреть на прилавки магазинов то стоимость за 1кг. качественного протеина = 3 кг. говядины или куриного филе, 4 кг.
творога или
Но здесь есть свой нюанс – если копнуть глубже и посмотреть на содержание белка в 100гр.
продукта, то протеин выйдет дешевле, так концентрация белка в нём в 3-4 раза выше + минимальное содержание жира и холестерина, полный аминокислотный состав и насыщенность витаминами и микроэлементами.
А ещё подумайте, сможете ли вы съедать по 3-4 кг. мяса в сутки? Пожалейте свой желудок.
Миф № 6 — протеин это стероиды – запомните протеин — это спортивная пищевая добавка, содержащая белок, жизненно важной единицы питания, а стероиды — это химия, полученная органическим путём. Это 2 совершенно разные вещи. Это тоже самое, что при питье сока обозвать человека алкоголиком или при приёме глюкозы наркоманом.
Миф № 7 – протеин заменяет пищу – ничего подобного!!! Это пищевая добавка, которую нужно употреблять параллельно, а точнее между приёмами пищи, заменяя им основные приемы пищи не добьётесь роста массы тела.
Единственная правда – то, что протеин снижает чувство голода и выпив его не смотришь с такой желанностью на еду;
Миф № 8 – протеин нужно пить только в день тренировки – так делают только экономящие люди из-за его стоимости, но эффект будет тоже меньше.
Его следует принимать ежедневно, ЗАПОМНИТЕ МЫШЕЧНЫЕ ВОЛОКНА РАСТУТ НЕ В ПЕРИОД ТРЕНИРОВКИ, А ВО ВРЕМЯ ОТДЫХА, таким образом, они восстанавливаются, а для этого им и нужен белок для строительства новых мышечных волокон.
Знайте ещё одну очень важную вещь! Наш организм считает мышцы не нужным грузом, поэтому, сначала белок берётся для всех наших органов, а потом остаток идёт в мышцы;
Миф № 9 – протеин это огромные мышцы – если было бы всё так легко, то каждый смог добиться желанного результата, для этого нужно принимать дополнительные спортивные пищевые добавки и правильно питаться.
Принимая один протеин – вы не превратитесь в огромного бодибилдера, поэтому дорогие наши девушки, пейте его на здоровья и не думайте, что будете выглядеть мужеподобно, он наоборот поможет сформировать красивую фигуру с элегантными и сексуальными формами;
Миф № 10 – полезный только быстроусваиваемый протеин – это не совсем так, конечно изолят сывороточного протеина, вне конкуренции по доставки белка к истощённым мышцам, но к примеру у человека непереносимость сывороточного протеина, тогда можете принимать яичный или молочный протеин, степень усвояемости и полезных веществ примерна та же.
Мясной протеин содержит большое количество креатина. Если человек вегетарианец – то его выбор соевый и пшеничный, а для ночного восстановления мышц, вне конкуренции казеиновый протеин.
Также полезный вид это смешанный протеин, содержит многообразие видов протеина.
Интересно было бы узнать Ваше мнение дорогие читатели мифы о протеине, оставляйте комментарии, задавайте вопросы, обсудим тему вместе.
Вреден ли протеин
5 мифов о белках
Белки получают из натуральных продуктов, просто их очищают. Синтезировать белки сложнее и дороже, чем выделить уже созданные природой из продуктов.
Сывороточный белок получают из молочной сыворотки – жидкой фракции, образуемой при створаживании молока или изготовлении сыра.Мицеллярный казеин получают из молока самыми щадящими способами фильтрации, которые позволяют сохранить структуру белка казеина. Также источниками белков являются яйца и соя.
Миф 2. Белок (протеин) – это стероид.
Белки, они же протеины – это сложные органические молекулы, состоящие из аминокислот. Стероиды – это другие органические молекулы, состоящие из четырех колец циклоалканов.
Стероиды (в том числе гормоны, такие как эстроген, тестостерон, а также жиры и холестерин) выполняют в организме множество задач, отличных от биологической роли белков.
Анаболические стероиды (специфическая форма стероидного гормона) могут оказывать андрогенные эффекты, в частности, вызывать рост мышц, но чтобы мышцы росли, требуется строительный материал – белок (протеин).
Белок является одним из важнейших элементов пищи, без которого человек не может существовать, и не имеет никаких «гормоноподобных» свойств.
Миф 3. Употребление белков оказывает негативное влияние на печень и почки человека
На самом деле пища должна содержать белок для того, чтобы человек мог нормально существовать на биологическом уровне. Организм человека устроен так, чтобы расщеплять белок и утилизировать его.
Естественно, в процессах пищеварения и утилизации участвуют печень и почки, но они занимаются этим постоянно, с момента рождения человека.
Для того, чтобы появились негативные эффекты от приема белка, нужно принимать 300-400 г чистого протеина в день, что, естественно, практически невозможно (если вы не профессиональный бодибилдер).
Миф 4. Белок (протеин) снижает половое влечение
На самом деле все наоборот: пища, богатая белком, издавна считалась наиболее стимулирующей репродуктивную функцию.
Миф 5. Белок (протеин) не нужен, тем, кто хочет похудеть.
Это заблуждение. Во-первых, белковая пища обеспечивает быстрое насыщение и чувство голода отступает надолго.
Во-вторых, когда мы употребляем больше белка, чем обычно, организм начинает сжигать больше калорий. Ведь чтобы расщепить белки на аминокислоты, тратится 20-30 % калорий, которые поступили в организм вместе с ними. У углеводов и жиров этот показатель составляет 15% и 5%.
В-третьих, при высоком содержании аминокислот в крови организм сжигает жир, а не мышечную ткань. Иными словами, когда мы питаемся белковой пищей, организм начинает использовать подкожный жир в качестве основного источника энергии, и происходит уменьшение содержания жира (то есть человек худеет).
Протеин — химия или нет? Возможный вред для организма
В чем заключается суть протеина, из чего он состоит и как изготавливается. Его две разновидности и их особенности.
Почему-то у многих в голове сложился ложный стереотип, что любое спортивное питание — это химия, которая неизбежно принесет вред.
Подобные представления о спортивных добавках сформировались на основе многочисленных видео, статей в интернете и публикаций в газетах о негативных последствиях стероидов для организма. При этом многие до сих пор связывают протеин и анаболические стероиды, считая их добавками из одной серии. В этом-то и заключается ошибка.
Так что же такое протеин? Может ли он принести вред? Химия это или натуральное питание?
Суть протеина
Если перевести протеин с латинского языка, то получится более известное нам слово — «белок». Если вы хорошо учились в школе, то должны помнить много интересного о важности белка для человека и его организма. Белок — это жизнь, основа всей нашей структуры. И это уже не теория, а реальные факты.
Важность протеина для жизни человека уже доказана десятками тысяч экспериментов. Более того, дефицит белка — это не просто вредно, а катастрофически опасно для организма.
В этом случае возможна целая серия различных проблем — сбои в работе органов, нарушение обменных процессов, проблемы с костями и кожей, ослабление иммунной системы и так далее.
Протеин — это не химия, как думают многие. В основе его производства лежат исключительно натуральные продукты. Гораздо больший вред мы получаем от привычного для нас питания — кетчупов, чипсов, консервов, сухарей и так далее.
По сути, эти и многие другие продукты — это и есть пищевая химия, которую организм человека получает ежедневно и вынужден переваривать. Вот это действительно вредно. Даже хорошо известная нам соль — это обычная химия.
Но паники почему-то нет, потому что люди к этому привыкли. Смирился и наш организм.
В свою очередь, протеин изготовлен исключительно из натурального сырья, а именно молока. Нам с детства вбивают информацию о важности этого продукта. Разве он может приносить вред? — Нет, конечно. Почему же именно молоко стало источником для изготовления протеина? — Здесь есть несколько основных причин:
- во-первых, в составе этого продукта есть большие объемы аминокислот, которые организм быстро усваивает и поставляет к мышцам;
- во-вторых, этот продукт имеет меньшую цену, если сравнивать с тем же мясом или яйцами.
К слову, именно по упомянутым выше причинам спортивное питание для детей также делается из молока. Так что разница протеина и детского питания только в пропорциях белков и углеводов, которые в нем содержатся. В рассматриваемом нами спортивном питании есть только белок, а детское питание много сытнее — в нем содержатся углеводы, витамины и микроэлементы.
От детского питания нет вреда — только польза. Аналогичным образом можно охарактеризовать и действие протеина, который абсолютно не вреден, а только укрепляет организм и помогает ему расти.
Интересен тот факт, что многие атлеты еще в 90-х годах активно принимали «Малыш» и прочее детское питание вместо дорогих спортивных добавок. Сегодня же протеин стал более доступен по цене.
Кроме этого, благодаря отсутствию в составе углеводов он более эффективен для роста мышечной массы.
Особенности и виды
Сегодня есть два основных вида протеина. Первый из них делается из молочной сыворотки (сывороточный белок), а второй — из творога (казеиновый белок).
Такое питание очень полезно для организма и попросту не способно нанести ему вред. Более того, люди, которые выдут активный образ жизни, просто обязаны насыщать рацион таким спортивным питанием.
Так что это не химия, а концентрированный белок, полученный путем применения современных методик.
Сывороточный продукт быстро усваивается организмом и очень полезен после пробуждения, когда нужно подкрепить организм и покрыть нехватку в аминокислотах, а также после занятий в спортзале для предоставления мышцам необходимых «кирпичиков» для роста.
Перед сном нет ничего полезнее медленного протеина (казеинового белка), способного длительное время питать мышцы аминокислотами, подавлять катаболические процессы, способствовать быстрому восстановлению и росту.
Одновременно с этим нельзя забывать о важности правильного рациона. Питание атлета должно быть насыщено мясом, рыбой, фруктами, орехами и прочими продуктами с большим содержанием белков и углеводов.
Только так организм будет полноценно расти и развиваться. Дефицит же необходимых компонентов может нанести непоправимый вред — замедлится процесс роста, появятся проблемы с иммунной системой и так далее.
Цены и где купить протеин
протеин
Вывод
Теперь ответ на вопрос «Протеин вреден или нет?» очевиден. — Нет и еще раз нет. Разве может быть вреден продукт на основе молока или обычной сыворотки? Другое дело, что во всем необходимо знать меру и находить правильный подход к тренировочному процессу.
Мифы и правда о протеине
Что такое протеин?
Спортивный протеин — это белковая добавка для набора мышечной массы. Чаще всего источником сырья для его изготовления служит нормализованная и очищенная от воды, казеина и жира сыворотка коровьего молока — именно поэтому протеин называется изолятом сывороточного белка.
- Существует множество антинаучных мифов о протеине — начиная от того, что он вреден для здоровья и не рекомендуется новичкам, заканчивая тем, что поскольку человеческий организм не может усвоить более 20 г белка за раз, для роста мышц необходимо пить спортивный протеин каждые два часа.
- Рекомендации и рейтинг самых эффективных спортивных добавок для увеличения веса и набора мышечной массы.
- Сколько белка усваивается за раз?
Многие убеждены в том, что за один прием пищи может усвоиться не более 20 г белка. Несмотря на то, что это противоречит физиологии (по сути, любое количество мяса усвоится организмом на 90-95%, однако на это потребуется определенное время), верхний придет усвоения протеина все же существует.
Судя по всему, регулярное употребление больших доз спортивного протеина снижает процент усвоения входящих в его состав аминокислот. Механизм этого процесса достаточно сложен, а конкретные значения «максимальной дозы белка» зависят от индивидуальных потребностей организма в текущий момент.
Как употреблять протеин?
Научные исследования говорят о том, что максимальная конвертация белка в мышечную ткань достигается при употреблении 20-25 г протеина-изолята за раз. Более высокие дозы не дают прибавки в эффективности набора мускулатуры даже несмотря на то, что организм полностью усвоит белок.
При этом важно не столько количество спортивного протеина, сколько время его употребления и сочетание с углеводами высокого гликемического индекса. Лучшим стимулом для роста мышечной массы является прием 15-20 г протеина и 40-50 г углеводов сразу по окончанию силовой тренировки.
Вреден ли спортивный протеин?
Очень часто можно услышать, что атлеты приобретают серьезные болезни от употребления спортивного порошкового протеина. В качестве доказательств приводятся «факты», согласно которым «доказано», что излишнее потребление белка вредно для почек. Однако реального подтверждения у этого мифа нет.
Действительно, в 1973 году был проведен эксперимент, согласно которому мышей не кормили пять суток, затем давали большие дозы белка, что приводило к увеличению токсинов в крови и негативно влияло на почки. Очевидно, что результаты этого эксперимента сложно рассматривать по отношению к людям.
Протеин: побочные эффекты
Большинство побочных эффектов, возникающих при употреблении сывороточного протеина (начиная от диареи, заканчивая прыщами), обусловлены не самим белком, а его низким уровнем очистки от лактозы и использованием некачественных добавок для придания протеину приятного вкуса и густой консистенции.
Дешевые марки протеина могут отрицательно повлиять даже на полностью здоровый организм, не говоря о людях с пищевой аллергией или хроническими заболеваниями. Именно поэтому перед покупкой важно внимательно изучать состав спортивного протеина на наличие подозрительных ингредиентов.
За сколько часов перед тренировкой нужно есть? Правила питания для набора мышечной массы.
Какой протеин лучше?
Мнение о том, что существуют быстрые и медленные протеины рождено производителями спортивного питания и во многом является преувеличением. Реальная разница в скорости усвоения «быстрого» сывороточного протеина и «медленного» казеина составляет не более 15-20%.
Кроме этого, не существует доказательств того, что медленный протеин (казеин) необходимо употреблять каждый день перед сном. Несмотря на то, что он может быть полезен профессиональным атлетам, новичкам важнее думать не о казеине, а следить за общим количеством белка в рационе.
Нужны ли аминокислоты?
Аминокислоты — это всего лишь составные части любого белка. Они содержатся и в порошковом протеине, и в мясе, и в рыбе, и в гречке, и во множестве другой еды. Даже аминокислоты ВСАА, столь важные для метаболизма атлетов, имеются в достаточных количествах и в обычных продуктах питания.
Употребление жидких аминокислот или ВСАА рекомендуется во время тренировок для сжигания жира, поскольку они защищают мышцы от катаболических процессов распада. Однако новичкам, тренирующимся с целью набора мышечной массы, лучше пить обычный сывороточный протеин.
Максимальной дозы усвоения белка не существует, однако употребление более 20-25 г протеина за один раз, судя по всему, не дает дополнительных преимуществ для набора мышечной массы. Большинство проблем со здоровьем, связанных с приемом протеина, возникают из-за его вторичных ингредиентов.
- Научные источники:
- Mayo Clinic: Whey Protein, source
- WebMD: Whey Protein Side Effects, source
- The Protein Book, Lyle McDonald, source
- Source: FitSeven